Wpis na blogu

Ciasteczka, których głównym składnikiem jest czekolada mleczna, deserowa i biała. Taka kombinacja daje niesamowite wrażenia smakowe. Lekko kruche z zewnątrz, w środku mięciutkie. Idealna porcja energii po intensywnym wysiłku na nartach. Przepis ze strony www.babeczkowo.pl

Składniki:

• 125 g miękkiego masła
• 160 g brązowego cukru
• 1 jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 185 g mąki tortowej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• ¼ łyżeczki proszku do pieczenia
• 35 g kakao
• 85 g rodzynek zmiksowanych w blenderze
• 95 g mlecznych kaletek czekoladowych do kupienia tutaj (lub posiekanej mlecznej czekolady)
• 75 g białych kaletek czekoladowych do kupienia tutaj (lub posiekanej białej czekolady)
• 75 g deserowych kaletek czekoladowych do kupienia tutaj (lub posiekanej gorzkiej czekolady)

Wykonanie:

Wszystkie trzy czekolady wrzucić do blendera i zmiksować na drobne kawałki, ale nie na puch, jak kakao. W ten sam sposób zmiksować rodzynki.
Miękkie masło, cukier, jajko i ekstrakt zmiksować mikserem. Do dobrze utartego masła dodać suche składniki, na końcu rodzynki i czekoladę, wymieszać.
Wstawić masę do lodówki na min 1 godzinę – ja zostawiłam na całą noc. Łyżką nabierać ciasto i formować kulki wielkości niedużego orzecha włoskiego układać na blaszce, lekko spłaszczyć łyżką. Między kulkami zachować kilkucentymetrowe odstępy, ponieważ ciasto lekko się rozpłynie.

Układać na macie silikonowej do pieczenia, wtedy ciastka nie przyklejają się i można je do razu zdjąć z maty i przełożyć na kratkę do wystudzenia.

Jeśli używasz papieru do pieczenia lub zwykłej blachy musisz chwilę poczekać przed zdjęciem upieczonych ciastek, bo są miękkie. Piec w temperaturze 170ºC przez około 10 minut. Potem studzić na kratce.

Smacznego!

Wpis na blogu

Te kuleczki są bardzo kokosowe, do złudzenia przypominają w smaku znany rajski batonik kokosowy. Bardzo smaczne, a ich największą zaletą jest prosty sposób wykonania.

Składniki na ok 20 – 25 szt:

• 200 g wiórków kokosowych
• 100 ml kremówki
• 70 g cukru pudru
• 70 g masła
• 200 g mlecznej czekolady (np. tej) do oblania gotowych kuleczek

Wykonanie:

W naczyniu wymieszać wiórki z cukrem pudrem. W małym garnuszku podgrzać kremówkę i masło, aż masło się rozpuści. Rozpuszczoną miksturę wlać do kokosu i wymieszać.

Z mikstury uformować kulki wielkości orzecha włoskiego ( należy masę kokosową ściskać w rękach aby powstały kule). Układać je na papierze do pieczenia lub macie silikonowej, przykryć folią aluminiową, schłodzić przez minimum godzinę w lodówce.

Rozpuścić mleczną czekoladę (w kąpieli wodnej lub mikrofalówce). Każdą kulkę zanurzyć w czekoladzie, wyłożyć na papier, by czekolada stwardniała. Kuleczki można włożyć do lodówki, aby czekolada szybciej stwardniała.

Wpis na blogu

Precle zazwyczaj kojarzą nam się ze słoną przekąską, jednak oblane czekoladą mogą stać się twoją ulubioną słodko- słoną wersją chrupiących podwieczorków.Następnym razem kup precelki z myślą, że połączysz je z czekoladą do fontanny. Łatwość przygotowania jest ich niewątpliwą zaletą.Jest wiele wersji podania popularnych i lubianych przez nas paluszków.

Propozycja nr 1 to przygotowanie na sposób Meksykański: należy zanurzyć paluszki do 1/3 wysokości w czekoladzie mlecznej lub deserowej, a następnie posypać je posiekaną papryczką chili, obtoczyć je w czerwonym pieprzu i poczekać aż czekolada zastygnie.

Propozycja nr 2 – na słodko to obtoczyć paluchy czy precle w czekoladzie a następnie w wiórkach kokosowych, pokruszonych orzechach lub w kawie rozpuszczalnej w proszku, co niewątpliwie wzmocni smak.

Propozycja nr 3 to wersja „amerykańskiego” połączenia masła orzechowego i słodkiego smaku czekolady: paluszki zanurz w maśle orzechowym, a następnie zanurz w czekoladzie. Wykończeniem słodko – słonych paluszków mogą być pokruszone orzeszki ziemne.Bardzo atrakcyjnie wyglądają paluszki zanurzone w mlecznej czekoladzie, a gdy zastygną polać je cienkim strumieniem czekolady białej oraz gorzkiej. Jeszcze nie zastygniętą czekoladę na kruchych paluszkach można obtoczyć w słodkich kuleczkach czekoladowych, typu crispearls.

Wersja zimowa: Paluszki zanurz w czekoladzie białej i posyp je delikatnie cynamonem lub przyprawą korzenną.Orzeźwiający smak uzyskasz dodając do białej czekolady startą skórkę z cytryny i pomarańczy.Użyj swojej wyobraźni, wystarczy kilka składników, a tak przygotowana przekąska będzie wyglądać bardzo atrakcyjnie na każdym przyjęciu urodzinowym, gdy odwiedzają cię niespodziewani goście, a na przygotowanie ciasta jest zdecydowanie za późno.

Wpis na blogu

Składniki:

• 800 ml mleka
• 100 gram białej czekolady
• 1 łyżka kawy rozpuszczalnej
• 1 łyżka likieru pomarańczowego

Wykonanie:

Mleko mocno podgrzać, tuż przed zagotowaniem zdjąć z ognia, dodać 100 gram białej czekolady.

Mieszać, aż napój uzyska jednolitą konsystencję.

Dodać po 1 łyżce kawy rozpuszczalnej i likieru pomarańczowego, wymieszać.

Przygotowaną czekoladę rozlać do 2 wysokich szklanek, udekorować kleksem bitej śmietany i posypać szczyptą cynamonu.

Zamiast likieru pomarańczowego polecam dodać czekoladę pomarańczową . Ma ona intensywny smak i aromat pomarańczy.

Wpis na blogu

Składniki:

• 3/4 szklanki mąki tortowej
• 1 szklanka mąki ziemniaczanej
• 20 dag masła lub margaryny
• 3/4 szklanki cukru
• 3 jaja
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• cukier waniliowy
• 2 łyżki ciemnego kakao
• ok 100 gram czekolady deserowej

Wykonanie:
Jajka, cukier, cukier waniliowy dobrze utrzeć, dodać przesianą mąkę z kakao i starannie wymieszać. Margarynę rozpuścić jeszcze ciepłą i powoli łączyć z masą. Na końcu dodać proszek do pieczenia i rozpuszczoną czekoladę.
Piec ok. 10 minut w temp. 200 stopni Celsjusza.

Wpis na blogu

Składniki:

• 75 gram czekolady Rausch 70%
• 75 gram czekolady Rausch 47%
• 50 gram śmietany kremówki 30%
• 75 gram miękkiego masła
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
• kakao do posypania gotowych trufli

Wykonanie:

• Śmietankę należy zagotować, dodać dodać miód oraz kawę.

• Zdjąć z ognia i dodawać czekoladę, aż do uzyskania gładkiej masy.

• Ostudzić i dodać miękkie masło.

• Tak przygotowaną masę truflową przelać do foremki Praliny. Resztę nadzienia można wykorzystać do tworzenia kuleczek truflowych. Foremkę z nadzieniem włożyć do lodówki na ok 2 godziny.

• Po tym czasie wyjąć foremkę , wierzch foremki ( a spód pralinek ) posypać kakao – ułatwi to wyjmowanie gotowych trufli. Poza tym trufle bez problemu wychodzą z formy i mają idealny kształt. Wierzch pralinek również posypujemy kakao.

Składniki:

• mus czekoladowy Barry Callebaut
  
• mleko schłodzone
• forma silikonowa serduszka
• jagody do dekoracji lub kuleczki herbatnikowe crisperarls
  

Mus przyrządzam wg przepisu, czyli:

• schłodzone mleko miksuję 5 minut z musem czekoladowym
• gotowym musem napełniam foremki serduszka
• wstawiam do zamrażalnika na ok 2 godziny

Po tym czasie otrzymuję doskonały mrożony mus, który nakładam na talerzyk, dekoruję jagodami. Forma silikonowa ma ładny kształt serduszek z wgłębieniem na środku, dzięki czemu jagody nie spadały z deseru.

Do przyrządzenia tego deseru zużywamy tylko tyle musu, ile potrzebujemy. Resztę proszku do przygotowania musu zostawiamy i w odpowiednich proporcjach przygotowujemy następnym razem.

Składniki:

• 900 ml kremu orzechowego (np. Nutella)
• 1 / 4 szklanki oleju roślinnego *
• 900 gram (1 worek) belgijskiej gorzkiej czekolady SEPHRA, rozpuszczonej

Przygotowanie
Włóż krem orzechowy do mikrofalówki aby się rozpuścił. Ustaw moc na połowę. Powoli wymieszaj z olejem aż do osiągnięcia jednolitej konsystencji, następnie połącz z rozpuszczoną czekoladą SEPHRA. Jeśli wydaje ci się że konsystencja jest za gęsta, polecamy sprawdzić płynność czekolady za pomocą lejka dołączonego do fontanny SEPHRA model Elite lub Classic (napełniony lejek powinien przelać czekoladę w ciągu 10 sekund).

* Ilość oleju podana jest orientacyjnie i jego ilość zależy od rodzaju kremu orzechowego dodanego do fondue.

Wydajność: Ilość przygotowanego kremu wystarczy do każdej fontanny domowej np. Select, Classic, . Ilość kremu pomnożyć przez 4, dla dużych komercyjnych fontann.

Do fontanny Select wlej 1,2 - 1,7 l kremu, do fontanny Classic, Elite wlej 1,7 - 2,3 l kremu.